waxyGerste Amylopektin-Stärke für die industrielle Verwendung
Industrielle Marktpotenziale
für reine Amylopektin-Stärke
- in der Nahrungsmittelindustrie
- in der stofflichen Verwertung
(Papier, Chemie, Baustoffe) - Ethanol
Neuer Rohstoff
als Ergänzung zu Kartoffeln, Weizen und Mais
Kostenreduzierung
durch Einsatz von waxyGerstenmehl
Wertvolle Inhaltsstoffe
Vorteil für die Produktion ballaststoffreicher Lebensmittel
(Trend gesunde Ernährung)
Vertragsanbau
sichert konstant hohe Qualität und Verfügbarkeit
Fazit waxyGerste:
Neue Amylopektin-Stärke mit innovativen Eigenschaften.
Ansprechpartnerin für Rückfragen
Karin Dieckmann
Dieckmann Seeds
Telefon: 05724 / 9519-17
k.dieckmann@dieckmann-seeds.de
www.dieckmann-seeds.de
Einsatz von waxyGerstenmehl Eigenschaftsprofil waxyGerste
- 95 % Amylopektin
- 80 % A-Stärke (10 – 30 µm)
- 20 % B-Stärke (0 – 6 µm)
- schnelle Verkleisterung
bei niedrigen Temperaturen - hohes Wasserbindevermögen
- kaum Retrogradation
- hohe Klebkraft
- oher β-Glucangehalt
Neu:
- erste waxyWintergetreidesortein der EU
- konventionelle Züchtung Hochwertige Nährstoffe:
- hoher ß-Glucangehalt auch im hellen Mehl
- nur ca. 2 % Fett
- hochwertige lösliche Proteine
- Antioxidantien
- wichtige Mineralstoffe (Zink, Kalium, Phosphor, Kieselsäure)
„Die Ernährung mit waxyGerste kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Krankheiten verringern.“ (Health Claim, USA)
Positive Verarbeitung:
- bindet bis zur 2,5-fachen Menge Wasser von Weizenmehl
- verkleistert 10°C unter Weizenstärke
- Mehl kann modifizierte Stärken ersetzen
- kaum Retrogradation
Verwendungsfelder:
- Brot, Kuchen, Kekse und alle flachen Gebäcke Teigwaren
- Cerealien und Vollkornriegel
- extrudierte Snacks Verdicker, Stabilisator, Coatings
- Tiefkühlprodukte Spezialitäten, wie z.B. Tortillas und Tapas
Infos und Muster:
können einfach bestellt werden unter: DIECKMANN Seeds
Dieckmann GmbH & Co. KG
Kirchhorster Straße 16
31688 Nienstädt
info@dieckmann-seeds.de www.dieckmann-seeds.de
Telefon: 05724 / 9519-0
